Café Del Volcán 烘焙创意坊 gDS 和 Birdhouse 联袂设计

2017-02-06 09:00
作为上海精品咖啡烘焙的领导品牌之一,Café Del Volcán在上海日益积累起广泛的人气知名度。而这从品牌在永康路开设的第一家精品咖啡工坊外的人流攒动即可窥见一斑。不仅如此,Café Del Volcán还组织咖啡俱乐部并定期开展各种形式的培训项目,所取得的活动成果更为提升自身品牌声誉提供了极大助力。
 © raulronic
品牌的不断发展带来了俱乐部会议数量的持续攀升以及顾客对咖啡豆销售需求的日益增长。而为了维继这一发展趋势,Café Del Volcán需要更大的空间,满足人们对精品咖啡工坊各方面的需求。
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为此,在打造第二家精品咖啡工坊时,客户特别强调复合功能的重要性,其最根本的空间设计需要能够保证实用性,即确保始终制备出高质量产品。以此目标,精品咖啡工坊定位上强调呈现烘培工作坊的空间效果。烘焙区、培训区以及客座区对环境和设备的要求各不相同,但也需要提供一定的灵活性。因此,如何在功能分区与统一间取得平衡则成为空间设计策略的核心。
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烘焙区位于工坊空间的北侧,采用可手动操作的玻璃房分割开来,其通透独立空间确保内部各项活动得以有序展开。明亮灯光采用工厂式照明设置,以此突出烘焙机器,吸引顾客仔细观察前线烘焙操作工艺。
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咖啡烘焙对具体气候条件要求严格。该区域设计既可以在需要时封闭起来,也可以对外敞开,将新鲜烤制的咖啡豆的浓醇芳香徐徐弥漫出去。
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后墙设置有储物架,经烘培区一直延展至培训区。利用未经上漆的钢制折叠门,这些储物架得以从外观上有效隐藏起来。折叠门经打孔处理呈现出抽象图案,发挥通风换气功能的同时,更平添了微妙的设计质感。
培训区充分贯彻灵活性原则。房间一侧鲜明位置,设置了独立的固定工作台,在未开展活动时,将作为与客座区分割的边界。在举办培训活动时,可灵活移动的木质工作台沿中央讲台分散设置,形成 U 型格局,为培训师和参与学员营造出实用的操作/学习空间。
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客座区强调舒适性与空间感,中央铺设木质地板,烘托惬意休闲氛围,桌椅则沿地板边缘随意排放。客户希望座位能够灵活设置,这样在举办活动时就可以组合成一个独立的共享桌。固定工作木台则与烘焙区和南侧窗户临界。因为部分墙体移除而拥有更大的窗户视野,整个空间在午餐时将尽享自然光照的浸润。
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客座区头顶天花设有吸声板,旨在提升空间的舒适氛围。这些吸声板采用哑光色调织布包覆,高低错落有致,呈现出微小浪花的流线造型。灯泡嵌入板与板之间,为舒适氛围注入愉悦气息。
桌椅均采用定制设计,延续永康路门店内的极简设计风格,外形采用简单的几何形状,但注重材料本身厚实的质感,以此别致考量传递出对咖啡品鉴本身的颂扬。
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点餐台的设计遵循功能统一性概念,由一系列模块和空间组合而成,采用白色水磨石和再生实木灰板予以呈现。而且,其功能在整个空间内又能自成一派。
滴流咖啡在光滑的大理石台面上制备后,经由前方木台提供给顾客。
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木台特辟仓隔,为咖啡及其他产品提供展示空间。
前台点餐区两端分别连接主入口和院落侧门,后侧既是通往烘焙区的入口门。通过选用不同地面材料,打造出宽敞连贯的客流区,而留出的其他空间则用以提升前台点餐区的可视度,为食物收取提供保障。
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 Café Del Volcán特色品牌形象借助特定材料和色调选择予以进一步渲染,给人以简洁清丽、自然真诚的印象。这一设计也恰恰反映出品牌对咖啡烘培的方式。灰质材料以其天然外观呈现温暖、朴素的环境氛围,与纯白墙面和白色大理石地板自成一体,和谐共处。
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